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Bio Topinambur - die harte Konkurrenz für Kartoffeln

 

Dieses Wurzelgemüse ist - und darauf wären Sie nie gekommen - eine Sonnenblumenart. Ihre Wurzeln sind bräunlich bis Violett und das Innere hat schönes weiß bis cremefarbenes Fleisch. Allgemein erinnert sie stark an die bekannte Kartoffelknolle, ähnelt geschmacklich aber der Artischocke, die mit ihrem nussig angenehmen Geschmack überzeugt.

Lagerung und Zubereitung
Bereits angeschnittene Knollen verfärben sich an der Luft schnell bläulich an den Schnittstellen. Um diesen Prozess hinauszuzögern, können sie die Stellen mit etwas Zitronensaft behandeln. Wegen ihres hohen Zuckergehalts, schmecken gekochte Topinamburknollen etwas süßlich. Wer das nicht möchte, der kann mit ein paar Tropfen Zitronensaft während des Kochens diese Süße neutralisieren.

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