Bio Radicchio
Bio Radicchio - bitter und gesund
Der rot leuchtende Radicchio fällt schon farblich zwischen seinen grünen Kollegen auf. Trotz seines herb-bitterem Aroma oder gerade deshalb erfreut er sich auch bei uns steigender Beliebtheit. Radicchio enthält nämlich viele Bitterstoffe und verleiht Gerichten daher eine charakteristisch bittere Note, aber auch viele Vitamine und Mineralstoffe.
Der Radicchio liebt mildes Klima und wird daher hauptsächlich in Südeuropa angebaut. Schon in der Antike aß man die Ursprungsform des Radicchio, die bläuliche Wegwarte. Anfangs war Radicchio nur als Heilpflanze bekannt. Ab dem 16. Jahrhundert nutzte man die Eigenschaft des Radicchios, im Winter zu wachsen. Heute wird er hauptsächlich in Italien angebaut, hat sich aber auf der ganzen Welt verbreitet.
Lagerung
Radicchio ist lange haltbar. Wer ihn gut verpackt, zum Beispiel in einem Tuch eingewickelt, kann ihn bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
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